Dit gerecht was heerlijk,. een absolute aanrader.. ik maak het nog vaak maar dan in allerlei variaties, je kunt gewoon in een pan van alles gooien en bakken en klaar ideaal.
Couscous met
granaatappel en paprika
4 personen | 15 minuten
Ingrediënten
|
1 |
rode paprika |
|
1 |
gele paprika |
|
1 |
courgette |
|
1 |
citroen |
|
125 g |
feta |
|
2 el |
hot curry-kruiden |
|
100 g |
granaatappelpitjes |
|
275 g |
couscous |
|
1 blik |
kikkererwten |
Uit eigen keuken:
6 el olijfolie en peper, zout
Zo maak je het!
|
|
|
Stap 1 |
|
Bereid 275 g couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. |
|
|
|
Stap 2 |
|
Laat 1 blik kikkererwten uitlekken. Snij 2 paprika's in reepjes en 1 courgette in blokjes. Verkruimel 150 g feta. Halveer 1 granaatappel en haal hier de pitjes uit. Houd de pitjes apart. |
|
|
|
Stap 3 |
|
Verwarm 1 el olijfolie in een ruime pan en bak hierin de paprika, courgette en kikkererwten met 2 el hot curry-kruiden in 6 minuten gaar. |
|
|
|
Stap 4 |
|
Maak een dressing door 5 el olijfolie los te kloppen met het sap van 1 citroen, peper en zout. |
|
|
|
Stap 5 |
|
Meng de couscous met de gebakken groenten, de feta, granaatappelpitjes en de citroendressing. |
|
|
|
Tip |
|
Heerlijk met wat fijngehakte munt. Gebruik geitenkaas in plaats van feta voor een romiger geheel. Ook lekker met vegetarische kipstukjes. Wat vonden we er van Dit is echt een top recept,alleen voeg ik er tegenwoordig van alles bij, wat ik in de koelkast heb liggen wat bijna over de datum is, of waar ik even geen tijd voor hem om wat mee te doen. je kan er echt oprecht alles in stoppen, zo vind ik het ook erg lekker met knolselderij en bleekselderij erbij in.. Ik eet dit recept nog regelmatig en ben er razend enthousiast over |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten